Cafés
Le café de spécialité (des grains traçables et d'origine unique, une torréfaction soignée, une extraction ajustée à ce café précis) par opposition à une machine à espresso générique et un sac de grains anonymes. Une sélection de travail dans trois villes ; mieux vaut vérifier qu'une adresse est toujours ouverte avant de s'y déplacer spécialement.
Londres
- Monmouth Coffee Company : l'un des torréfacteurs de spécialité les plus anciennement établis de la ville, avec des racines remontant aux années 1970, une réputation antérieure à la vague actuelle des cafés de troisième vague.
- Prufrock Coffee, Leather Lane : gère son propre centre de formation de baristas en plus du café, et figure régulièrement parmi les meilleurs du Royaume-Uni.
- Workshop Coffee : torréfie ses propres grains et gère plusieurs adresses à Londres construites autour d'une extraction précise et constante.
Bruxelles
- Aksum Coffee House : ouvert depuis 2001, centré sur le café éthiopien acheté en direct et torréfié à Bruxelles, antérieur au boom plus récent du café de spécialité dans la ville.
- Café Capitale : fondé après que son propriétaire a passé du temps dans la scène café de Melbourne, torréfie aujourd'hui ses propres grains à Bruxelles.
- MOK Coffee : une valeur sûre et régulièrement citée parmi les adresses de spécialité de la ville.
New York
- Devoción, Williamsburg : construit autour du café colombien d'origine unique, notable pour torréfier les grains quelques jours seulement après la récolte plutôt que des mois après.
- Sey Coffee, Bushwick : reconnu pour ses torréfactions claires et précises, régulièrement cité parmi les adresses de spécialité les plus sérieuses de la ville.
- Variety Coffee Roasters : plusieurs adresses à Brooklyn, construites autour d'un espresso et d'un filtre quotidiens fiables et constants.