Chai
Echte masala chai (thee, melk, kruiden en suiker samen gekookt, geen siroop toegevoegd aan gestoomde melk) is buiten Zuid-Azië nog altijd lastiger te vinden dan het zou moeten zijn. Dit zijn adressen die er daadwerkelijk om bekendstaan, in plaats van een chai latte die ergens op een standaard cafékaart is bijgeplakt. Het is de moeite waard om te checken of een plek nog open is voordat er speciaal voor gereisd wordt.
Londen
- Dishoom: de masala chai (zwarte Assam-thee met verse gember en kardemom) is geïnspireerd op de oude Irani-cafés van Bombay, en de keten is een van de meest zichtbare plekken in de stad geworden om het te proeven.
- Chaiiwala: begonnen in Leicester, inmiddels met meerdere vestigingen in Londen, specifiek gebouwd rond Zuid-Aziatische straat-chaicultuur in plaats van een bredere cafékaart.
- Chai Guys: een kleinere, op chai gerichte zaak met vestigingen in Spitalfields en Covent Garden.
Brussel
- Chai and Thali: een Indiaas streetfoodrestaurant dat naast zijn kaart ook masala chai serveert, een van de meer specifiek op chai gerichte adressen in de stad.
Parijs
- The Crossing, Galeries Lafayette Le Gourmet: een chaibalie specifiek gebouwd rond de Indiase theecultuur, gezet met kardemom en langzaam gesudderde melk.
- Krishna Bhavan en Saravanaa Bhavan: Zuid-Indiase restaurants in de wijk La Chapelle (Parijs' "Klein-India"), waar chai deel uitmaakt van de dagelijkse kaart in plaats van een noviteit te zijn.
New York
- Kolkata Chai Co: een chaibedrijf met een café in New York, dat zijn thee betrekt uit Assam, de bakermat van chai.
- Punjabi Junction, Upper East Side: specifiek bekend om zijn chai, met een goede balans tussen kruiden, zoetheid en aroma.
- The Chai Spot, Mott Street: een kleine, toegewijde chaibalie in plaats van een restaurant dat het er terloops bij serveert.