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Salons de thé

Une sélection de travail, pas un classement : des adresses avec une véritable spécialisation thé, qui méritent le détour plutôt qu'un café générique qui propose aussi une théière. Les noms et les adresses changent, mieux vaut donc vérifier qu'un lieu est toujours ouvert avant de s'y déplacer spécialement.

Londres

• Twinings, Strand : en activité à la même adresse depuis 1706, ce qui en fait la plus ancienne boutique de thé en activité continue à Londres, un véritable morceau d'histoire du thé et pas seulement une adresse commerciale.
• Fortnum & Mason, Piccadilly : le Diamond Jubilee Tea Salon, inauguré par la reine Elizabeth II en 2012, surplombe un comptoir à thé qui propose l'une des plus larges gammes de thé en vrac de la ville.
• The Ritz, Piccadilly : l'afternoon tea du Palm Court est la version la plus classiquement cérémonielle de l'expérience du salon de thé londonien, et se réserve généralement bien à l'avance.

Bruxelles

• Tea For Two, Ixelles : une institution de longue date à la carte de thés très fournie, plus proche d'un véritable salon de thé que d'un café qui en sert aussi.
• Comptoir Florian : installé dans une maison de maître Art nouveau, connu pour associer le thé à des gâteaux maison dans un cadre calme et sans hâte.
• Maison Renardy, Matonge : tenu par la même famille depuis 1912, l'un des plus anciens salons de thé de la ville, où le thé est encore servi sur plateau d'argent.

Paris

• Mariage Frères : fondé en 1854, probablement le salon de thé le plus connu de France, dont les racines remontent à une famille qui commerçait pour la Compagnie des Indes orientales au XVIIe siècle.
• Palais des Thés : lancé en 1986 par François-Xavier Delmas et un groupe d'amis, la maison gère aujourd'hui sa propre école du thé à Paris en plus de ses boutiques.
• Maison des Trois Thés, Quartier latin : plus de mille thés en stock et des dégustations sur réservation selon la méthode traditionnelle du Gong Fu Cha, pour qui veut aller au-delà du simple achat.

New York

• Harney & Sons, SoHo : la boutique phare de l'une des marques de thé américaines les plus connues, avec environ 250 variétés, des mélanges classiques aux thés d'origine unique plus rares.
• T Shop : centré sur les thés chinois, taïwanais et coréens, avec un long comptoir permettant d'infuser à son propre rythme plutôt qu'un simple service au comptoir.
• Bosie Tea Parlor, West Village : une véritable expérience d'afternoon tea construite autour de plus de 100 thés en vrac.

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